Le zucche, che tipicamente associamo al latte macchiato speziato e alle torte del Ringraziamento, o che semplicemente incidiamo nelle lanterne di Halloween scartando la carne insapore, vengono ora pubblicizzate dagli esperti come un superalimento.
Anche se nessuno dovrebbe sorprendersi di scoprire che una verdura fa bene, forse è il momento di guardare a come mangiamo le zucche e dare loro più credito per quello che possono fare per la nostra salute.
“La zucca è un concentrato nutrizionale, ricco di beta-carotene, che supporta la salute degli occhi, e vitamina C, che rafforza il sistema immunitario”, ha affermato Rakhi Lad, terapista nutrizionale presso Healthology Hub. settimana delle notizie. “È anche ricco di fibre per la digestione e di potassio per la salute e l’energia del cuore. Inoltre, è a basso contenuto di calorie e ricco di antiossidanti, il che lo rende un’ottima aggiunta ai tuoi pasti.”
Gli antiossidanti aiutano a neutralizzare i radicali liberi, che sono sottoprodotti di reazioni chimiche che possono causare usura interna e portare a infiammazioni nel corpo, un fattore di rischio per molteplici malattie, inclusi problemi cardiaci, obesità e diabete di tipo 2.
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Una revisione del 2022 sui benefici terapeutici della zucca ha dettagliato i benefici che potrebbero essere associati alla zucca, affermando che è un “noto ingrediente dietetico multifunzionale” ricco di sostanze nutritive, tra cui proteine, carboidrati, acidi grassi, antiossidanti e altro ancora. soprattutto se ne mangiano anche i semi.
Ha detto che le zucche potrebbero svolgere un “ruolo importante” nel controllo o nella prevenzione del diabete, del cancro, dei disturbi del fegato, delle malattie cardiache e della depressione, sebbene gran parte di questo sia basato su studi osservazionali o sugli animali.
I semi di zucca, secondo la revisione, potrebbero migliorare la salute riproduttiva maschile, avere proprietà antiulcera, aiutare nella guarigione delle ferite, essere antimicrobici e supportare i livelli di serotonina nelle persone con depressione o ansia a causa degli alti livelli di triptofano.
Ha descritto i semi come “un potente nutriente” e “un’arma nella battaglia contro le malattie”, tra cui l’artrite, l’infiammazione e il cancro alla prostata.
Nel caso della polpa di zucca, ci sono prove preliminari che potrebbe essere utile nel regolare i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete.
Ha detto Charlotte Watts, terapista nutrizionale presso Charlotte Watts Nutrition settimana delle notizie che anche se personalmente non le piacciono le zucche, sa perché ad alcune persone piacciono.
“È abbastanza buono per aumentare la massa ed è piuttosto ricco di fibre solubili”, ha detto. “I colori arancioni sono carotenoidi, che come le altre zucche sono nutrienti liposolubili, quindi li vedi nei colori autunnali quando la clorofilla verde diminuisce; vedi i carotenoidi rimasti nelle foglie. Sono antiossidanti liposolubili, quindi proteggono le zone grasse del corpo.”
Uno studio condotto dai Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie nel 2014 ha inserito la zucca nella lista dei “frutti e verdure potenti”, sopra cavolini di Bruxelles, cavolfiori, cavoli, carote, pomodori, fragole, pompelmi e more.
Tuttavia, sebbene un articolo della dietista Valerie Agyeman abbia recentemente definito la zucca un “superalimento”, Watts ha messo in guardia contro il termine.
“Francamente, non direi che qualsiasi cosa sia un superalimento, perché è una parola inventata molto tempo fa dalle società di pubbliche relazioni per avere qualcosa di cui scrivere”, ha detto. “Si riferisce a qualcosa che ha un livello di antiossidanti molto elevato, che quando ridotto a quel livello è presente nella maggior parte delle cose nel mondo naturale.”
Watts ha fatto riferimento all’indice ORAC (capacità di assorbimento dei radicali dell’ossigeno, che misura la potenziale capacità antiossidante di un alimento quando è fuori dal corpo) e che definisce la capacità antiossidante della zucca come “bassa”.
Il ragazzo ha suggerito di provare la zucca arrosto con salvia, zuppa di zucca, porridge di zucca speziato e semi di zucca arrostiti conditi, invece del latte speziato alla zucca del bar.
Ha detto: “Anche se possono avere un sapore festoso, sono carichi di zucchero e mancano di qualsiasi reale valore nutrizionale”.
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