L’inflazione cade a singhiozzo, così come i prezzi dei menu dei ristoranti.
Secondo i dati federali pubblicati mercoledì, i prezzi al consumo in ottobre sono stati più alti del 2,6% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente, leggermente al di sopra del tasso annuo del 2,4% di settembre. Ma mentre “l’ultimo miglio” nella lotta contro l’inflazione è stato lento, i costi dei pasti fuori si stanno muovendo in una direzione più accessibile.
I prezzi del cibo acquistato fuori casa sono aumentati solo dello 0,2% da settembre a ottobre, in calo rispetto allo 0,3% dei due mesi precedenti, poiché i ristoranti hanno moderato gli aumenti dei prezzi. Circa il 34% degli operatori ha dichiarato a Toast di aver comunque aumentato i prezzi nell’ultimo anno, rispetto al 42% dell’anno scorso, ha rilevato il fornitore di software per punti vendita. un sondaggio È stato lanciato alla fine del mese scorso.
“Se ripensi all’anno scorso, c’era molta incertezza su come si sarebbe svolto il 2024”, ha affermato Kelly Esten, chief marketing officer di Toast. Da allora, il miglioramento dell’economia ha reso i ristoranti “più ottimisti riguardo al futuro rispetto allo scorso anno”, ha affermato.
La caccia alle occasioni da parte dei consumatori ha costretto i prezzi dei ristoranti ad adeguarsi quest’anno. Marchi di fast food come McDonald’s lo hanno propenso a menu di valore per attirare clienti, e catene a servizio completo come Red Lobster si stanno imbarcando in ambiziosi cambiamenti per reagire. fallimenti cosa ha ha avuto un impatto sul settore.
Mangiare fuori rimane notevolmente più costoso rispetto a un anno fa, con un aumento del 3,8% il mese scorso da ottobre 2023, come hanno mostrato i dati governativi di mercoledì. Ma gli operatori dei ristoranti continuano a vedere un “volume di vendite sano” mentre l’inflazione si raffredda, secondo la National Restaurant Association.
“La capacità e la disponibilità dei consumatori a spendere nei ristoranti rimane intatta”, afferma l’associazione commerciale. detto il mese scorsorilevando che la crescita annuale delle vendite del settore a settembre è stata più del doppio di quella dei rivenditori al dettaglio non legati alla ristorazione durante lo stesso periodo.
È più probabile che i commensali notino una stabilizzazione dei prezzi dei menu nei ristoranti con servizio rapido rispetto ai ristoranti con posti a sedere.
Lightspeed Commerce, un altro fornitore di punti vendita, ha affermato che i suoi clienti fast-casual hanno aumentato i prezzi in media del 4,3% tra settembre 2023 e settembre 2024, un aumento più lento rispetto alla media del 5,6% dei ristoranti di alta cucina. Ma il ritmo con cui tutti i ristoranti hanno modificato i prezzi dei menu tra il secondo e il terzo trimestre di quest’anno è crollato del 26%, ha affermato la società.
I ristoranti con servizio rapido hanno abbassato i prezzi più rapidamente per diversi motivi. Molti tendono ad offrire tariffe più economiche e qualsiasi ribellione guidata dal valore tra i clienti attenti al budget potrebbe essere una minaccia esistenziale, dicono gli esperti.
“Il tuo ristorante di hamburger o insalate in fondo alla strada ha molti concorrenti che sono preoccupati per l’arrivo dei loro clienti, quindi saranno principalmente le aziende a essere più preoccupate per l’aumento dei prezzi”, ha detto Ara Kharazian, un ricercatore. Square, fornitore leader di pagamenti e buste paga.
I costi generali sono un altro fattore.
I ristoranti a servizio rapido hanno beneficiato di una crescita più lenta del costo del lavoro, ha scoperto Square. I salari dei lavoratori degli stabilimenti di servizio rapido che utilizzano la piattaforma sono aumentati di circa il 60% dal 2017, meno del 74% circa per i loro colleghi a servizio completo, poiché le leggi sul salario minimo si sono ampliate e molti datori di lavoro hanno aumentato i salari in un mercato del lavoro in forte espansione. La società stima che l’inflazione annuale affrontata dagli operatori di servizio rapido sia del 3,6% a settembre, rispetto al 4,3% per i ristoranti con posti a sedere.
Ora che il presidente eletto Donald Trump tornerà nello Studio Ovale con la promessa di aumentare massicciamente le tariffe previste dai consumatori, resta da vedere dove andranno i prezzi dei menu l’anno prossimo.
Alcuni esperti prevedono che l’impatto maggiore sarà sui beni al dettaglio come l’elettronica e l’abbigliamento, poiché gli Stati Uniti ne importano solo circa Il 15% della tua fornitura di cibo. Ma la prospettiva di prezzi più alti per vino e avocado, ad esempio, sta già preoccupando alcuni operatori del settore. Lunedì, la U.S. Wine Trade Alliance ha ospitato un incontro strategico e di raccolta fondi per raccogliere idee per “mostrare ai membri chiave dell’amministrazione entrante come le tariffe sul vino danneggiano più le imprese nazionali che le aziende all’estero”, ha affermato in a dichiarazione.
“Ciò potrebbe apparire ad un certo punto durante [Trump’s] prossima amministrazione”, ha affermato Joe Brusuelas, capo economista e capo della società di servizi finanziari RSM. Ma qualsiasi impatto tariffario su ciò che i consumatori pagano per il cibo fuori casa “sembra essere una questione di secondo ordine”, ha detto.
Molto dipende da quanto lontano potrà spingersi la nuova amministrazione Trump sui dazi all’importazione. e l’entità del sostegno al Congresso per qualsiasi piano del genere. “Se la legislazione imponesse tariffe giuridicamente vincolanti, o i livelli tariffari venissero riportati a quelli degli anni ’30, allora avremo una discussione molto diversa”, ha affermato.
