RICETTA: Delizioso riso fritto con pollo e olio di sesamo dello chef Andri, perfetto per il pranzo

Venerdì 15 novembre 2024 – 04:08 WIB

Giakarta – Le tendenze culinarie dell’Asia orientale come il ramen giapponese, lo spezzatino cinese e il barbecue coreano continuano ad animare il mondo culinario indonesiano. La presenza di questa varietà di piatti asiatici ha creato la necessità di ingredienti autentici che possano portare gli autentici sapori asiatici direttamente nelle nostre cucine. Accogliendo questo entusiasmo, Sania Royale ha lanciato il suo nuovo prodotto, Sania Royale Sesame Oil, olio di sesamo puro con aroma e qualità mantenuti, per rendere più semplice per gli amanti del cibo creare piatti asiatici deliziosi e distintivi.

In occasione del lancio dell’olio di sesamo Sania Royale al SIAL Interfood Expo di JIEXPO, Giacarta, lo chef Andri Purwahyulianto, responsabile dello sviluppo tecnico e alimentare presso Wilmar Indonesia, ha condiviso consigli su come scegliere l’olio di sesamo giusto e come utilizzarlo per produrre l’olio di sesamo massimo aroma. . “Scegli l’olio di sesamo prodotto con sesamo puro al 100% senza una miscela di altri oli e cercane uno che abbia un colore marrone dorato scuro e un caratteristico aroma di sesamo”, ha spiegato.

Lo chef Andri condivide anche trucchi speciali affinché l’aroma del sesamo non scompaia rapidamente durante la cottura. “In realtà, la preoccupazione delle persone è che a volte usano molto olio di sesamo, ma la fragranza si perde”, ha detto. “Il consiglio generale è di utilizzare una tecnica di rosolazione lenta e di non usare troppo olio di sesamo in modo che l’aroma rimanga forte e il sapore dell’umami sia massimizzato”, ha aggiunto lo chef Andri.

In questa occasione, lo chef Andri è servito anche da ispirazione per ricette facili da realizzare a casa, per presentare gli autentici sapori asiatici. Due di questi sono il riso fritto con olio di sesamo, fragrante e gustoso, e il pollo e olio di sesamo Sania Royale, dolce e salato con un pizzico di miele.

Ricetta del riso fritto con olio di sesamo dello chef Andri

Ingredienti:

Riso – 2 porzioni
Aglio tritato – 4 spicchi
Cipolle tritate – 1/4 di spicchio
Cipolline, affettate – 1 gambo
Uova – 2 pezzi
Mix di verdure – 50 grammi
Salsa di soia e salsa di pesce – a piacere
Olio di Sesamo Sania Royale – 1 sdm
Zucchero, pepe e condimenti – a piacere
Olio vegetale per friggere – a piacere

Come fare:

Soffriggere l’aglio, la cipolla e la parte bianca dello scalogno finché non diventano fragranti. Aggiungere le uova sul bordo della padella e mescolare fino a cottura.
Aggiungere le verdure miste, farle rosolare brevemente, quindi aggiungere la salsa di soia, la salsa di pesce, il riso, lo zucchero, il pepe e gli aromi. Mescolare bene.
Aggiungere la parte verde dell’erba cipollina e poco alla volta aggiungere l’Olio di Sesamo Sania Royale. Spegnete il fuoco, mescolate bene e servite il fragrante e autentico riso fritto di Hong Kong.

Resep Pollo all’Olio di Sesamo ala Chef Andri

Ingredienti della marinata:
Petto di pollo – 500 grammi
Aglio schiacciato – 3 spicchi
Olio di Sesamo Sania Royale – 2 sdm
Pepe, sale e condimento – a piacere

Ingredienti secchi:
Farina di frumento – 250 grammi
Amido di mais – 50 grammi
Bicarbonato di sodio, aglio in polvere, sale e condimento – a piacere

Ingredienti umidi:
Acqua – 200 ml
Una porzione di ingredienti secchi – 150 grammi

Ingredienti della salsa:
Miele – 3 cucchiai
Salsa di pomodoro – 1/2 cucchiaino
Aceto di mele o succo di limone – 1 cucchiaino
Olio di Sesamo Sania Royale – 1 sdm
Sale – 1 cucchiaino
Amido di mais – 1 cucchiaino (sciogliere in poca acqua)
Acqua – 100 ml
Zenzero tritato – 1 segmento
Aglio tritato – 3 spicchi

Come fare:
Mescolare il petto di pollo con gli ingredienti della marinata, lasciare riposare per 1 ora in modo che i sapori vengano assorbiti.
Immergere il pollo negli ingredienti umidi e poi arrotolarlo negli ingredienti secchi.
Friggere il pollo in olio bollente fino a doratura, scolarlo.
Soffriggere l’aglio con l’olio di sesamo Sania Royale finché non diventa fragrante, aggiungere lo zenzero, quindi aggiungere acqua, aceto di mele e sale. Aggiungere la soluzione di amido di mais e mescolare finché la salsa non si addensa.
Aggiungere il miele e mescolare finché la salsa non ricopre completamente il pollo. Servi questo pollo fritto dolce e salato in salsa di sesamo per un pasto speciale a casa.

Con una tecnica di frittura lenta e utilizzando una quantità sufficiente di olio di sesamo Sania Royale, chiunque può creare autentici piatti asiatici ricchi di sapore e un forte aroma di sesamo nella propria cucina.