Addio ai sapori sgradevoli: come i tuoi papille ingannano il cervello ogni giorno!

È probabile che ti sia capitato di inizialmente non gradire un cibo, per poi scoprirlo piacevole dopo un po’. Oppure il contrario, che un alimento che adoravi in seguito ti disgusti. Ma non preoccuparti, perché non è colpa tua, è un fenomeno legato al funzionamento delle papille gustative. Queste si rinnovano costantemente e possono modificare la percezione che le persone hanno del cibo che consumano. Questo è stato spiegato dalla nutrizionista Lia Granell sul suo account Instagram (@dn_liagranell).

Cosa accade alle papille gustative?

Le papille gustative sono piccole ghiandole situate sulla lingua che ci permettono di percepire e distinguere i sapori salato, dolce, acido, amaro, umami e piccante. Tuttavia, molti non sanno che le papille gustative non rimangono invariate nel tempo e che subiscono un processo continuo di rigenerazione. La rigenerazione delle papille gustative avviene tra i 10 giorni e le due settimane, anche se questo processo diminuisce con l’invecchiamento.

Un altro effetto dell’età è che si perdono papille gustative, il che di solito riduce la sensibilità ai sapori. Inoltre, quelle che rimangono tendono a ridursi in dimensioni, principalmente dopo i 60 anni.

Per questi motivi, è frequente che le persone sperimentino cambiamenti nella percezione dei gusti. Ecco perché spesso, crescendo, ci piacciono cibi che prima non apprezzavamo o viceversa. È anche importante considerare che la perdita del gusto può essere correlata a vari fattori come malattie, farmaci, problemi orali o carenze nutrizionali.

Come preservare la capacità di distinguere i sapori

Pur non potendo arrestare questo processo, che è costante, possiamo prendersi cura della nostra salute orale per preservare la capacità di distinguere i sapori e goderne appieno.

Mantenere una igiene orale adeguata è essenziale per conservare le proprietà ottimali all’interno della nostra bocca. A questo si aggiunge l’importanza di evitare certe abitudini come il fumo, che può essere particolarmente dannoso. Abitudini come queste possono alterare e influenzare il senso del gusto.

Inoltre, seguire una dieta equilibrata è molto vantaggioso per godere di diversi sapori e curare la nostra salute e il nostro benessere. All’interno di questa dieta, anche l’idratazione è fondamentale, poiché può influenzare significativamente la percezione dei sapori.

Se desideri stimolare le tue papille gustative e tenerle ‘aggiornate’ sui sapori e le sfumature del cibo, è essenziale che tu provare nuove combinazioni di questi. In questo modo, il palato viene stimolato con nuove esperienze gustative. Le visite dal dentista, d’altra parte, sono altrettanto essenziali per rilevare eventuali problemi di salute orale.